3 formas en que el diseño está influyendo en el sector de la restauración
02/19/2020 | personal de specs+spaces |
Hoy más que nunca, el diseño influye en el sector de la restauración. Hay mucha competencia de personal, gastos generales y gustos nuevos y cambiantes. En medio de estos retos, crear un espacio de hostelería impactante y duradero puede ser difícil. En exploramos recientemente las tendencias de diseño de todo el mundo en nuestro informe sobre diseño de restaurantes 2020, y también sabemos que el diseño de restaurantes va mucho más allá de la elección de materiales. En el mundo actual de Postmates y Uber Eats, atraer a los clientes a un restaurante físico es algo más que simplemente crear un lugar en el que cenar; se trata de crear una experiencia gastronómica completa y memorable desde el primer momento. memorable de - perdón por el juego de palabras - de la sopa a los frutos secos. Con esto en mente, nos sumergimos un poco más en el mundo del diseño de restaurantes para saber cómo el diseño y sus derivados pueden a estos establecimientos a triunfar en un sector muy concurrido.
Una característica única
Techo de arcos. Crédito de la foto: EDSEL LITTLE
Los restaurantes destacan cuando establecen su carácter individual. Eso significa crear o resaltar un rasgo de diseño que defina su carácter, como techos de arcos, azulejos únicos u otros elementos que "hablen al público de un restaurante : el sector de la comida y la bebida es intrínsecamente performativo, y cada vez lo es más", afirma Dean Harrada, agente comercial de Los Ángeles especializado en espacios para restaurantes de Paloma Realty Partners. Para los restaurantes de hoy en día, todo gira en torno a la experiencia gastronómica completa; y no es ningún secreto que las experiencias están impulsando el diseño, con cada vez más decisiones de diseño orientadas hacia la idea de cultivar una especie de aspecto de actuación o experiencia para envolver a los comensales.
Color y gráficos
Crédito de la foto: Luis Beltran
Una de las tendencias que identificamos en nuestro informe sobre diseño de restaurantes para 2020 es el uso de colores vivos, estampados y gráficos en los espacios de restauración. Según Stephanie Ragle, cofundadora del estudio de arquitectura office42 de Los Ángeles, los gráficos de alto contraste con letras llamativas y brillantes en las paredes son algunas de las formas en que los restaurantes se dirigen a sus comunidades. En su recién diseñado South LA Cafe, por ejemplo, Ragle explicó que los mensajes gráficos con las palabras "Coffee. Comunidad. Connection" ("Café. Comunidad. Conexión" ) están impresos en las paredes como forma de aprovechar el mantra del café y recordárselo tanto a los clientes como a los trabajadores. La empresa de diseño FormRoom también empleó mensajes gráficos llamativos en su diseño para la heladería londinense Milk Train. Del mismo modo, KatzDesignGroup utilizó gráficos llamativos en
para el concepto de Scoopwell's Dough Bar de Phoenix (Arizona).
Crédito de la foto: Scoopwell's Dough bar
Food Halls and Community
En el mundo del diseño de restaurantes, la tendencia de los food halls está en auge, afirma el arquitecto Ragle, cuya empresa está diseñando el Blossom Market Hall en el valle de San Gabriel (Los Ángeles) y anteriormente diseñó un restaurante colectivo en el barrio de Highland Park (Los Ángeles). Se trata de una colección de restaurantes únicos, a menudo artesanales o globales, en un espacio común. Los pabellones gastronómicos suponen una barrera de entrada menor para los chefs emergentes. "Parte de nuestro objetivo en el diseño de estos espacios es crear una especie de 'kit de piezas' que los vendedores puedan utilizar", afirma Ragle. Con una barrera de entrada más baja, los salones de comidas permiten un entorno más experimental para la cocina de nicho. Según Thrillist, no sólo han surgido en todo el país, en lugares como Nashville, Minneapolis, Seattle y Los Ángeles, sino también en todo el mundo, con el éxito de conceptos como Eataly. La popularidad de los pabellones gastronómicos y la aventura que ofrecen a los comensales pone de manifiesto que el diseño de una experiencia crea impacto en los restaurantes de vanguardia.
Eataly. Crédito de la foto: CARL MIKOY
Los salones de comidas también apuntan a una tendencia dentro del mundo de la restauración de comunidad, así como de nostalgia. De hecho, el énfasis en la comunidad en el diseño es algo que vemos reflejado en establecimientos de restauración como Lodgic Everyday Community, en Illinois. Y aunque los salones de comidas son especialmente actuales, puede que el concepto en sí no sea tan nuevo. Podría decirse que los salones de comidas son la versión del siglo XXI de los patios de comidas de los centros comerciales, sobre todo teniendo en cuenta que la desaparición de los centros comerciales suburbanos deja un vacío para este tipo de experiencia gastronómica bulliciosa y comunitaria. La nostalgia puede ser una fuerza poderosa en la arquitectura : proporciona lugares reconfortantes y familiares, nos conecta con experiencias compartidas y, en el caso de algunas zonas en rápida transformación, se ha utilizado paraaliviar los problemas de aburguesamiento.
¿Le interesa saber más sobre el diseño de restaurantes de vanguardia y las tendencias mundiales en diseño? Eche un vistazo a nuestro informe sobre diseño de restaurantes 2020.
Artículos destacados
- Las mejores naranjas para la cabaña de playa perfecta en verano
- Prepárese para el otoño con estas tendencias de color y diseño
- Prueba estas paletas de colores para un verano de chica tomate en casa
- Abrazando Barbiecore: Los rosas más populares de todos los tiempos
- El color amarillo: Teoría esencial del color, simbolismo y aplicación al diseño